逆転の発想で考える米 新潟

　まろやかな甘みと香りがいろいろな調理のお役に立ちます。

新潟県産コシヒカリ米と赤穂の天塩を用い、温度管理しながら丁寧に麹の自然な甘みを引き出しました。

　どのような料理でも、お塩一つまみの代わりに塩麹一さじを入れると、まろやかな塩味と甘みが合わさっていつもと違った風味が味わえます。

また、お肉の漬け焼きや野菜の浅漬けにも活躍する万能調味料です。

酒精などを添加しておりませんので、暖かいところに置くと発酵して容器が膨れることがありますので、冷蔵庫で保存してください。

・肉の漬け焼き 　鶏肉の表面に塩麹を塗りつけて、2〜3時間ほど漬けておきます。

　そして後は焼くだけ。

麹の酵素で肉が柔らかくなり、甘みも多少加わって美味しく召し上がれます。

・野菜の浅漬け 　野菜を洗い、清潔なビニール袋に入れ、そこへ塩麹を野菜の重さの2割程度入れます。

　よくもんで野菜に塩麹をなじませ、後は一晩冷蔵庫で寝かせ、水でさっと塩麹を洗い流せば浅漬けの完成です。

名称：塩麹 原材料：米麹（新潟県産コシヒカリ米使用）、米（新潟県産コシヒカリ米）、塩（赤穂の天塩） 保存方法：冷蔵庫で保存してください 賞味期限：冷蔵6ヶ月 内容量：5kg 製造者：百川味噌株式会社（新潟県新潟市中央区沼垂西3-4-25） 備考：クール便での配送です

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