■土佐打刃物とは 土佐刃物の歴史は鎌倉時代後期、徳治元年(1306年)大和国より移り住んだ刀鍛冶五郎左衛門吉光派に始まります。

その後、室町末期まで繁栄し、戦国乱世に武具刀剣等を製造していました。

1590年、土佐一国を統一した長宗我部元親が記させた「長宗我部地検帳」には399軒の鍛冶屋が存在していたと記録されています。

江戸時代初期(1621年)、農林業用打刃物の需要が一気に拡大し、刃物生産技術が著しく発展、量産体制および品質が向上し、土佐打刃物が確立されました。

土佐打刃物は現在の土佐山田町の刀鍛冶から習い、鎌、鉈、のこぎり、鍬など農山林具としての道具を中心に発達し、今でも全国有数の刃物産地として認められています。

■くりむき包丁とはくりむき包丁は、洋包丁で言うパーリング(ピーリング)ナイフです。

皮むき包丁としてお使い下さい。

また、刃の表面を研磨せず黒い部分(酸化膜で覆われている部分)を残すことでサビにくくなっています。

■サイズ刃渡り:約75mm全長:約205mm刃幅:約32mm刃厚:約1.44mm重量:約43g※全て手作りで製造している為、刃渡り・重量は若干異なります。

■材質鋼…白一鋼(両刃)柄…プラスチック口輪・朴 

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ショップ 堺の刃物屋さん こかじ
税込価格 4,980円